Später feierte er mit Filmen wie Nur Pferden gibt man den Gnadenschuss (1969) und Jenseits von Afrika außergewöhnliche Erfolge.

Zu Sydney Pollacks weiteren Filmen gehören Begegnung des Schicksals, Sabrina, Die Firma, Tootsie, Die Sensationsreporterin, Der elektrische Reiter, Die drei Tage des Condor, So wie wir waren und Jeremiah Johnson.

Sydney Pollack wurde in seiner bisherigen Karriere mit Auszeichnungen überhäuft! Er wurde 1982 für Tootsie mit dem 'New York Film Critics Award' ausgezeichnet, und er gewann den 'David di Donatello' für Die drei Tage des Condor. Zweimal erhielt er den 'Golden Globe' als Bester Regisseur. Hinzu kam der 'National Society of Film Critics Award' sowie der 'NATO Director of the Year Award'.

Zudem verlieh man ihm Preise auf den Filmfestivals von Brüssel, Belgrad, San Sebastian, Moskau und Taormina. Er wurde zum Präsidenten der Jury des Filmfestivals in Cannes berufen, und ihm wurde von der französischen Regierung die Ritterwürde der französischen Ehrenlegion verliehen.

Das 'American Film Institute' hat Tootsie zur zweitbesten Komödie aller Zeiten gewählt, und So wie wir waren und Jenseits von Afrika sind beide in der AFI-Liste der 100 romantischsten Filme zu finden. Im Jahr 2000 bedachte ihn die 'Artists Rights Foundation' mit dem 'Directors Guild of America John Huston Award'.

Als Schauspieler sah man Sydney Pollack unter anderem in Woody Allens Drama Ehemänner und Ehefrauen, Robert Altmans Streifen The Player, Robert Zemeckis' Komödie Der Tod steht ihr gut, Steve Zaillians Zivilprozess, Stanley Kubrick Drama Eyes Wide Shut und in Roger Michells Spurwechsel. Im Fernsehen gastierte er unter anderem in Verrückt nach dir und Will & Grace. Er kehrt immer mal wieder auf die Leinwand zurück, so z. B. in Die Dolmetscherin mit einer Nebenrolle.

Sydney Pollack ist eines der Gründungsmitglieder des 'Sundance Instituts'. Darüber hinaus ist er Ehrenmitglied der 'American Cinematheque' und einer der noch aktiven Gründer der 'Film Foundation of the Directors Guild of America'. Sydney Pollack gehört obendrein dem 'Board of Directors der Motion Picture and Television Fund Foundation' an.

Durch seine 1985 gegründete Produktionsfirma 'Mirage Productions' war Sydney Pollack Produzent oder ausführender Produzent von mehr als ein Dutzend Spielfilmen. Unter dem Label entstanden u. a. Aus Mangel an Beweisen (1990), Frühstück bei ihr, Die Indianer von Cleveland, Das Königsspiel, Der talentierte Mr. Ripley und Unterwegs nach Cold Mountain, Das Königsspiel (1993) und Die fabelhaften Baker Boys (1989).

Die Mirage-Produktion Schatten der Vergangenheit (1991), bei der Sydney Pollack ausführender Produzent war, führte zur Zusammenarbeit von 'Mirage Productions' und Emma Thompson in Sinn und Sinnlichkeit. Im Jahr 2000 wurde sein Regisseur-Kollege Anthony Minghella Partner von 'Mirage Productions'.

Im letzten Film von Stanley Kubrick, dem viel diskutierten Eyes Wide Shut übernahm Sydney Pollack eine der wesentlichen Hauptrollen.

• Oscar für 1985: Jenseits von Afrika (Beste Regie)
• Oscar für 1985: Jenseits von Afrika (Bester Film)
• Oscar-Nominierung für 1982: "Tootsie" (Beste Regie)
• Oscar-Nominierung für 1982: "Tootsie" (Bester Film)
• Oscar-Nominierung für 1969: "Nur Pferden gibt man den Gnadenschuss" (Beste Regie)